Vinyes velles seleccionades amb molta cura. El raïm es  desrapat, trepitjat  i fermentat  en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada amb llevats autòctons i amb la mínima intervenció, solament remuntatges diaris fins al final de la fermentació alcohòlica. Acabada aquesta, es sagna el vi per gravetat a cups de ciment on arrancarà la fermentació malolàctica sense adició de bactèries làctiques.

Conclosa la malolàctica, és portat a botes de roure francès de 300l i que depenent de l'anyada variarà el temps que romandrà de 15 a 18 mesos abans de ser embotellat.

Color: Atractiu color cirera molt intens amb tonalitats rubí.

Aroma: Llaminer, molt elegant, amb notes de fruites negres madures sobre fons especiat i tocs de xocolata negra i cacau. Fines notes de torrats amb un fons de confitura i mineral.

Gust: En boca és elegant, concentrat i carnós. Tanins dolços i grassos. Té un post-gust llarg i intens. Notes d’especiats com el pebre negre, cacau, cafè, regalèssia, confitura de fruites negres amb notes minerals.

Graduació: 15%

Peixos que tinguin un gust fort i de composició grassa com la tonyina, el bonítol el salmó o el bacallà. La millor elecció són les carns vermelles: a la brasa, en hamburguesa, roast-beef o carpaccio i estofats lleugers amanits amb herbes o bolets. Amb les carns de caça com ànec i conill, i si són aus, sobretot amb pollastre. Formatges semidurs o també dels tipus brie, blau o cheddar. Molt atrevit també per a fondue de formatge.

Medalla d’Or. Berliner Wein Trophy 2017

Bronze. International Wine Challenger 2016

90pts. Guía Peñín 2019

Medalla d'Or. Gilbert & Gaillard 2019 (90pts)

Medalla de Plata. Decanter world wine awards 2019