Olivas recogidas manualmente a una altura aproximada de 376 m a finales de Noviembre. Se realiza extracción mecánica a temperatura controlada, posterior filtrado y se conserva en depósitos de acero inoxidable. Para la obtención de un litre de aceite se emplean aproximadamente 7 kg de olivas.

Aceite de oliva virgen extra, suave y afrutado.
Color: Amarillo verdoso.
Aroma: En nariz presenta un aroma a aceitunas verdes, hierba recién cortada, manzana, plátano maduro y frutos secos verdes como almendra y nuez.
Gusto: Dulce, fluido, sabor a almendras verdes, manzana, alcachofa y cáscara de plátano. Muy equilibrado.

Por su clasificación es un aceite que marida perfectamente con cualquier plato, especialmente ensaladas, postres, verduras frescas, salsas, pescados, queso fresco y requesón.