La uva es sobremadurada en la viña, Tras haber sido despalillada y estrujada suavemente, se inicia la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable en contacto con las pieles. Cuando llega a los 150 g / l de azúcares aproximadamente, esta es detenida con la adición de alcohol vínico y la mezcla es macerada con las pieles durante un mes a baja temperatura. De este modo se extrae un potente perfil afrutado que se complementa con su permanencia en barrica de roble francés durante 3 meses.

Color: Ciruela madura, casi opaca. Aroma: Aroma: Nariz expresiva, intensa y fina. Notas de fruta negra compotada, ciruela seca, paté de aceituna negra, chocolate negro, cacao, café y tostados. Gusto: Untuoso, de largo recorrido, notas dulces y recuerdos de mermelada de fruta negra, ciruela seca y chocolate. Más tarde sale el amargo de la piel de naranja y frutos secos. Final con presencia de tostados de la madera. Postgusto largo y perfumado.

Acompaña quesos semicurados y curados, pastas que no sean muy dulces y frutos secos.

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