El moment de la verema es defineix quan el ra\u00efm aconsegueix un equilibri entre el nivell de sucre i l\u2019acidesa.
La maduraci\u00f3 de cada varietat \u00e9s diferent i el mateix ocorre segons es desenvolupin en els diferents termes de la Comarca. Per aquesta ra\u00f3, les varietats de ra\u00efm no poden ser veremadas alhora. En Celler Batea, la verema s\u2019inicia la ultima setmana d\u2019agost amb les varietats de Chardonnay, Macabeo i Garnatxa Blanca (una de les varietats mes representatives de la Terra Alta de les zones mes primerenques), continuant amb les varietats negres com s\u00f3n: Merlot, Garnatxa tinta, Syrah, Ull de Llebre i s\u2019acaba sobre la primera setmana d\u2019octubre amb la Carinyena (de les zones mes tardanes).
La verema pot realitzar-se de forma manual o mec\u00e0nicament.
Posteriorment a la collita, al final d\u2019estiu i inicis de tardor, la planta torna a perdre les fulles, reiniciant-se un nou cicle anual.<\/p>\n\n\n\n
En el capitulo 5 del nostre documental, Miquel explica la verema en el Celler.<\/p>\n\n\n\n